Obiettivi
▪ Comprendere la classificazione delle farine e il ruolo del contenuto di ceneri nella scelta della farina in base al prodotto da realizzare.
▪ Approfondire la gestione del lievito naturale applicata alla pizza.
▪ Sperimentare diverse forme e lavorazioni della pizza, dalla pala all’orzo al padellino classico.
▪ Imparare a valorizzare e recuperare gli impasti, trasformando le palline di pizza in pane attraverso la tecnica della sabbiatura.
▪ Utilizzo di cereali e miscele alternative per la personalizzazione degli impasti.
RICETTE DEL CORSO
▪ Pizza lievito naturale
▪ Pala all’orzo
▪ Padellino classico
▪ Pane con recupero palline utilizzando la tecnica della sabbiatura
A cura di
MOLINI FAGIOLI LAB è il luogo dove si studiano e si verificano l’idoneità e l’attendibilità delle farine all’utilizzo al quale vengono dedicate. Concilia lo sviluppo tecnologico con le richieste di ingredienti allineati ai nuovi stili alimentari. Offre assistenza e informazioni agli utilizzatori delle farine Molini Fagioli.
MOLINI FAGIOLI è l’azienda molitoria la cui visione punta a conciliare la qualità e la stabilità delle farine con il rispetto della materia prima e la naturale vocazione del territorio delle colline umbre, dove, da sempre, il grano offre i risultati migliori. Le sue farine tradizionali sono ottenute da macinazione di grani di filiera 100% italiani.
A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia di prenotare.
Per informazioni:
