Pizza in teglia alla Romana

GUSTO E DIGERIBILITÀ con i prefermenti: Lievito Madre, Poolish e Biga
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12 OTTOBRE 2021 – ORE 9.00 / 17.00

Obiettivi

  • Acquisire le tecniche di lavorazione della pizza in pala alla romana

  • Imparare a gestire i prefermenti: Lieviti Madre, Poolish e Biga

  • Approfondire le cotture adatte
  • I partecipanti otterranno

  • Accorgimenti per personalizzare il prodotto e ottenere gusto e digeribilità

  • Approfondimenti sulla gestione del freddo

  • Nozioni sulle farine e sulle materie prime di qualità
  • A cura di

    TONY SCALIOTI.
    Maestro Pizzaiolo e Pinsaiolo certificato. Amante della sperimentazione e in costante aggiornamento alla ricerca quotidiana della Pinsa perfetta.

    Coordinamento Tecnico

    PAOLO SPADARO di Molini Fagioli.
    Tecnico poliedrico dell’arte bianca ed esperto di farine.
    MOLINI FAGIOLI LAB è il luogo dove si studiano e si verificano l’idoneità e l’attendibilità delle farine all’utilizzo al quale vengono dedicate. Concilia lo sviluppo tecnologico con le richieste di ingredienti allineati ai nuovi stili alimentari. Offre assistenza e informazioni agli utilizzatori delle farine Molino Fagioli.
    MOLINI FAGIOLI LAB è l’azienda molitoria la cui visione punta a conciliare la qualità e la stabilità delle farine con il rispetto della materia prima e la naturale vocazione del territorio delle colline umbre, dove, da sempre, il grano offre i risultati migliori. Le sue farine artigianali sono ottenute da macinazione di grani di filiera 100% italiani.

    A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia di prenotare.

    Per informazioni: MOLINI FAGIOLI SRL

    Tel. +39.075.8474425 – E-mail: p.rebiscini@molinifagioli.it

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