Obiettivi
▪ Conoscere le farine del mondo Molini Fagioli e le sue applicazioni trasversali nel mondo della pizza.
▪ Approfondire le tecniche di lavorazione della pizza romana e della pizza in pala, dalla gestione dell’impasto alla cottura.
▪ Esplorare la versatilità della pizza, partendo dalla tradizione per sviluppare nuove interpretazioni e occasioni di consumo.
▪ Ampliare le possibilità di utilizzo degli impasti, dalla pizza al cestino del pane, adattandoli alle diverse esigenze del servizio.
▪ Utilizzo di cereali e miscele alternative per la personalizzazione degli impasti.
RICETTE DEL CORSO
▪ Pizza in Pala
▪ Tonda Romana
▪ Focaccia con Orzo Tostato
A cura di
MOLINI FAGIOLI LAB è il luogo dove si studiano e si verificano l’idoneità e l’attendibilità delle farine all’utilizzo al quale vengono dedicate. Concilia lo sviluppo tecnologico con le richieste di ingredienti allineati ai nuovi stili alimentari. Offre assistenza e informazioni agli utilizzatori delle farine Molini Fagioli.
MOLINI FAGIOLI è l’azienda molitoria la cui visione punta a conciliare la qualità e la stabilità delle farine con il rispetto della materia prima e la naturale vocazione del territorio delle colline umbre, dove, da sempre, il grano offre i risultati migliori. Le sue farine tradizionali sono ottenute da macinazione di grani di filiera 100% italiani.
A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia di prenotare.
Per informazioni:
