Oggi vi presentiamo il nostro team tecnico composto da Paolo Spadaro e Giuliano Pediconi, due colonne portanti di Molini Fagioli
Paolo Spadaro ha iniziato il suo viaggio nel mondo della panificazione nel 1988, nel panificio sotto casa. Da quel momento, la sua passione per l’arte bianca si è trasformata in un vero e proprio lavoro.
Dopo un’esperienza significativa in pizzeria, Paolo ha avviato collaborazioni con vari molini per poi, nel tempo, diventare Responsabile Estero del gruppo Agugiaro & Figna.
È nel 2019 che inizia la vita di Paolo in Molini Fagioli, dove arriva con l’obiettivo di aiutare a sviluppare il canale Ho.re.ca, un mercato quasi sconosciuto per Molini Fagioli che fino a quel momento era sempre stato orientato all’industria.
Inizia così un progetto ambizioso, portato avanti insieme ai colleghi, mirato a migliorare costantemente le farine. Ma non solo. Il suo ruolo di affiancamento commerciale ai distributori si rivela cruciale, portando una visione innovativa e un approccio pragmatico al miglioramento continuo.
Da gennaio 2024 c’è stato l’ingresso in azienda di Giuliano Pediconi, grande tecnico e professionista dell’arte bianca che con Paolo Spadaro formano un Team unico e di assoluto valore.
Giuliano, con un background come panettiere dal 1984 al 2007, dispone di una vasta esperienza pratica, che lo ha preparato per una transizione verso il mondo dei molini e della ricerca qualitativa.
Docente di panificazione e profondo amante dell’arte bianca, guidato dalla forte passione di riavvicinare l’artigiano alla materia prima, in quanto viva e unica: è questa una delle più grandi sfide della panificazione di oggi.
La sua conoscenza approfondita dell’arte bianca, dell’agronomia e della genetica del grano gli permette di comprendere e migliorare ogni aspetto del processo produttivo.
La sinergia con Paolo Spadaro è stata immediata e proficua. “Entrambi siamo nati panettieri, ma con il tempo ci stiamo arricchendo a vicenda” ci dice Giuliano.
La collaborazione non solo è basata su un profondo rispetto professionale, ma è anche arricchita da un piacevole clima di divertimento e sperimentazione durante il quale, ci racconta Paolo, “ognuno di noi due impara sempre qualcosa dall’altro. La condivisione, i punti di vista, le nostre conoscenze si fondono per ottenere risultati sempre migliori.”
Insieme, Paolo e Giuliano dedicano tempo e risorse a testare e migliorare le farine, replicando i prodotti dei clienti, con i quali si interfacciano quotidianamente per garantire sempre il massimo risultato.
Questo impegno assicura la qualità della materia prima e trasmette tranquillità ai clienti, che sanno di poter contare su di loro nel caso del bisogno.
