Obiettivi
▪ Conoscere le farine del mondo Molini Fagioli e le loro applicazioni trasversali nel mondo della panificazione.
▪ Imparare a valorizzare le particolarità produttive delle farine Molini Fagioli, traducendole in uno stile riconoscibile di panificazione.
▪ Costruire una linea di lavoro razionale, sostenibile e non eccessivamente dispendiosa, adatta alla quotidianità del laboratorio.
▪ Fornire criteri pratici per scegliere il percorso più adatto tra le molte possibili strade, in base a limiti, capacità e contesto produttivo.
▪ Realizzare diverse tipologie di pane e prodotti da forno.
RICETTE DEL CORSO
Presentazione e confronto sulle tecniche di lavorazione della panificazione moderna con le farine di Molini Fagioli, per costruire un metodo di lavoro semplice, personale e sostenibile, capace di portare a un prodotto finale di grande qualità.
A cura di
MOLINI FAGIOLI LAB è il luogo dove si studiano e si verificano l’idoneità e l’attendibilità delle farine all’utilizzo al quale vengono dedicate. Concilia lo sviluppo tecnologico con le richieste di ingredienti allineati ai nuovi stili alimentari. Offre assistenza e informazioni agli utilizzatori delle farine Molini Fagioli.
MOLINI FAGIOLI è l’azienda molitoria la cui visione punta a conciliare la qualità e la stabilità delle farine con il rispetto della materia prima e la naturale vocazione del territorio delle colline umbre, dove, da sempre, il grano offre i risultati migliori. Le sue farine tradizionali sono ottenute da macinazione di grani di filiera 100% italiani.
A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia di prenotare.
Per informazioni:
