Tipo 1
Da Filiera 100% italiana a Residuo Zero
Farina di grano tenero
Farina prestante
Una farina ricca di nutrienti e sali minerali, che vengono parzialmente mantenuti sulla crusca grazie ad un altissimo tasso di estrazione.
La grande attenzione nella selezione del chicco di grano permette a questo prodotto di avere ottime qualità panificatorie.
Il buon assorbimento di base e l’eccellente capacità fermentativa la rendono idonea a tutte le ricette di pizza e pane.
Notevole l’applicazione in pasticceria, dove può trovare impiego in paste sfogliate semi- integrali e brioches.
Impasto diretto e indiretto
Pasticceria
10 kg
Non si può parlare della storia dell’uomo senza citare il …
La produzione del grano tenero mondiale che si aggira attorno …
In questa edizione di Numero Zero abbiamo incontrato Roberto della …
Conosciamo meglio Giorgio Francesconi, giovanissimo titolare della Pizzeria Giorgione a …
Conosciamo meglio Cidas, realtà nata nel 1988 a Macerata per …
Catering Service nasce dal sodalizio tra due vecchi amici, oggi …
Oggi vi presentiamo Michele Morbidini che dopo un’esperienza pluriennale nel …
I progetti, le idee, i nuovi prodotti Per la prima …
“Ex aspectu nascitur amor” dicevano i latini, evidenziando la labilità …
