Tipo 00
Farina di grano tenero
Farina equilibrata
Farina ideale per lavorazioni in giornata che non richiedono lunghi tempi di lievitazione o l’ausilio del freddo, e per impasti più strutturati: focaccia genovese, teglia, sfincione, pizza tonda.
In pasticceria, Prima è specifica per impasti leggeri e friabili (pan di spagna, bignè, pasta biscotto, pasta genovese, pasta sfoglia, ecc.), in cui è richiesta una buona spinta in fase di cottura di prodotti che non prevedono lievito.
Impasto diretto e indiretto
minimo 12,5% s.s.
10 kg - 25 kg
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