Massima

Farina di grano tenero tipo 00

Farina con alto tenore proteico, derivata da una accurata selezione di grani, capace di assorbire elevate quantità di liquidi.

Ideale per la preparazione di pre-fermenti come biga e poolish e per il rinfresco del lievito madre.

In panificazione e pizzeria, è adatta alla preparazione di prodotti da forno speciali come rosette soffiate e ciabatte, pizza in teglia alla romana, pinsa e pizza alla pala.

In pasticceria, perfetta per i grandi lievitati della tradizione Italiana, come panettone, pandoro, colombe.

USO:

Impasto diretto e indiretto

Proteine:

minimo 15% s.s.

FORMATI:

25 kg - 10 kg

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