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Semola corposa di grano duro
Granulometria calibrata
Ideale per la produzione di pasta secca estrusa, fresca e ripiena. La semola di grano duro presenta:
- una granulometria calibrata, che garantisce alla pasta estrusa un caratteristico effetto ruvido;
- un colore giallo ambrato che si mantiene intenso anche dopo la lavorazione e l’essiccazione;
- un tenore proteico che conferisce alla pasta ottima tenuta in cottura.
Aggiunta negli impasti di pizza e di pane tradizionale, aumenta l’assorbimento d’acqua e allunga la shelf life del prodotto cotto.
Impasto diretto e indiretto
Panificazione e pizzeria
10 kg
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