Tipo 00
Farina di grano tenero
Farina della tradizione
Farina a basso contenuto proteico che rende i prodotti da forno particolarmente leggeri e friabili.
In pizzeria questo prodotto è idoneo per prodotti che hanno impasti a breve lievitazione (2-4 ore a temperatura ambiente) come pizza al padellino, focacce e pizza classica.
Ottima negli impasti indiretti come farina di rinfresco per biga e poolish.
In pasticceria, per la buona tenuta dei grassi sia in lavorazione che in cottura, è perfetta per frolla, frolla montata e dolci da forno in generale.
Impasto diretto e indiretto
minimo 11,5% s.s.
1 kg - 5 kg - 10 kg - 25 kg
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