Farina Proteica
Farina di grano tenero tipo 0
Grazie all’ottima capacità di assorbimento, resiste agli stress di lavorazione.
Ideale quindi per lunghe lievitazioni, metodi indiretti con produzione di bighe. Perfetta per la produzione di rosette soffiate e ciabatte.
Speciale per pizza alla Romana, croccante e leggera, e nella gestione del lievito madre.
Impasto indiretto
Panificazione e pizzeria
25 kg
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