Tipo 0
Farina di grano tenero
Farina proteica
Grazie all’ottima capacità di assorbimento, resiste agli stress di lavorazione.
Ideale quindi per lunghe lievitazioni, metodi indiretti con produzione di bighe.
Perfetta per la produzione di rosette soffiate e ciabatte.
Speciale per pizza alla Romana, croccante e leggera, e nella gestione del lievito
madre.
Impasto indiretto
Panificazione e pizzeria
10 kg - 25 kg
“Ex aspectu nascitur amor” dicevano i latini, evidenziando la labilità …
Ha sbaragliato la concorrenza, superando ben 770 concorrenti e aggiudicandosi …
Titolare di due ristoranti pizzerie in Abruzzo Oggi vi presentiamo …
Amministratore e socio di Tucano Food Service Abbiamo scambiato due …
A 4 mesi dall’apertura ottiene 2 spicchi Gambero Rosso Ricerca, …
Filiere corte, tracciabilità e qualità Ethical Food Selection, nata nel …
Molini Fagioli opera da 1947 nella produzione di farine di …
È una calda giornata estiva, soleggiata, con l’aria e l’atmosfera …
Il 4 luglio ci svegliamo con la voglia e la …
