Audace

Tipo 0
Farina di grano tenero
Farina proteica

Grazie all’ottima capacità di assorbimento, resiste agli stress di lavorazione.

 

Ideale quindi per lunghe lievitazioni, metodi indiretti con produzione di bighe.

 

Perfetta per la produzione di rosette soffiate e ciabatte.

 

Speciale per pizza alla Romana, croccante e leggera, e nella gestione del lievito
madre.

USO:

Impasto indiretto

IDEALE PER:

Panificazione e pizzeria

FORMATI:

10 kg - 25 kg

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