Tipo 00
Farina di grano tenero
Farina universale
Farina proteica che offre ampia versatilità di utilizzo. Altamente performante, con buona capacità di assorbimento e ottima tenuta dell’impasto, e di conseguenza gestioni leggermente più lunghe.
Queste caratteristiche la rendono una farina indicata per qualsiasi tipo di impasto per pizza a metodo diretto, gestiti a 24/36 ore in frigorifero. In pasticceria trova la sua migliore applicazione in ricette ricche di grassi: brioche, maritozzi, pan brioche, cornetto classico.
Impasto diretto e indiretto
minimo 13,5% s.s.
10 kg - 25 kg
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