Obiettivi
▪ Approfondire la gestione del lievito madre secondo il metodo Morandin.
▪ Maggiore consapevolezza nella gestione di impasti, tempi e fermentazioni.
▪ Spunti concreti per ampliare la proposta dedicata alle feste.
▪ Ricette e indicazioni di lavoro per organizzare la produzione natalizia.
RICETTE DEL CORSO
Un approfondimento tecnico pensato per pasticceri, panificatori e professionisti del laboratorio che vogliono prepararsi alla produzione natalizia approfondendo la gestione del lievito madre, degli impasti e delle lavorazioni dedicate ai grandi lievitati.
A cura di
MOLINI FAGIOLI LAB è il luogo dove si studiano e si verificano l’idoneità e l’attendibilità delle farine all’utilizzo al quale vengono dedicate. Concilia lo sviluppo tecnologico con le richieste di ingredienti allineati ai nuovi stili alimentari. Offre assistenza e informazioni agli utilizzatori delle farine Molini Fagioli.
MOLINI FAGIOLI è l’azienda molitoria la cui visione punta a conciliare la qualità e la stabilità delle farine con il rispetto della materia prima e la naturale vocazione del territorio delle colline umbre, dove, da sempre, il grano offre i risultati migliori. Le sue farine tradizionali sono ottenute da macinazione di grani di filiera 100% italiani.
A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia di prenotare.
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