GIOVANNI GIGLIO
Ha iniziato a muoversi tra i fornelli prima seguendo un corso dell’Italian Chef Academy, poi lavorando a Tolentino presso “La Gattabuia”, quindi seguendo lo chef Daniel Cavuoto (ex sous-chef di Gagnaire), per poi continuare la sua esperienza da Spiazzo e da Seu Pizza Illuminati.
MATTIA LATTANZIO
Ha lavorato prima in Germania e poi a Londra con chef come Gagnaire e Heinz Beck. Il rientro a Roma lo ha visto lavorare come Executive Chef a Palazzo Dama, nel Palazzo del Quirinale con Fabrizio Boca e nella cucina di Pipero. Vincitore di “Chef Emergente Centro” nel 2015, ha lavorato da Seu Pizza Illuminati.
Ora lavorano entrambi da Extremis, pizzeria non convenzionale a Roma creata con Edoardo Cicchinelli.