Obiettivi
▪Apprendere le tecniche di produzione della pizza al padellino, curando impasti, gestione delle temperature, cottura e topping
▪Imparare a bilanciare ingredienti, consistenze e temperature per ottenere un prodotto finito equilibrato
▪Sviluppare abbinamenti coerenti con stagionalità, territorio e filiera
▪Comprendere come costruire una proposta sostenibile, mantenendo sotto controllo il food cost e la redditività dell’attività
RICETTE DEL CORSO
Durante il corso verranno realizzati tre diversi impasti di pizza al padellino: uno con Virtuosa e Spezzato di segale, uno con Creativa e Orzo tostato e uno con Sintesi.
Ogni impasto sarà abbinato a un topping studiato per valorizzare il territorio, la stagionalità degli ingredienti e la coerenza di filiera, così da costruire proposte complete, identitarie e sostenibili anche economicamente.
A cura di
MOLINI FAGIOLI LAB è il luogo dove si studiano e si verificano l’idoneità e l’attendibilità delle farine all’utilizzo al quale vengono dedicate. Concilia lo sviluppo tecnologico con le richieste di ingredienti allineati ai nuovi stili alimentari. Offre assistenza e informazioni agli utilizzatori delle farine Molini Fagioli.
MOLINI FAGIOLI è l’azienda molitoria la cui visione punta a conciliare la qualità e la stabilità delle farine con il rispetto della materia prima e la naturale vocazione del territorio delle colline umbre, dove, da sempre, il grano offre i risultati migliori. Le sue farine tradizionali sono ottenute da macinazione di grani di filiera 100% italiani.
A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia di prenotare.
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