La Napoletana una pizza senza tempo

Impastamento, cottura e farciture per una pizza di gusto e tradizione
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3 MAGGIO 2022 – ORE 9.00 / 16.00

Obiettivi

  • Imparare le tecniche di gestione della biga

  • Acquisire il metodo della stesura a schiaffo

  • Conoscere i vari passaggi della cottura perfetta

    • I partecipanti otterranno

  • L’arte segreta della vera pizza napoletana

  • Le chiavi della leggerezza e della sofficità

  • Nozioni sulle farine più idonee

    • A cura di

    FRANCESCA GERBASIO
    Vincitrice nel 2014 il Pizza Chef Emergente Sud a Napoli che la decreta la prima ed unica donna nella storia ad averlo vinto.

    MICHELE CROCCIA
    Dal 2008 master istruttore della scuola italiana pizzaioli e da maggio 2014 master istruttore pfc.

    PAOLO SPADARO di Molini Fagioli.
    Tecnico poliedrico dell’arte bianca ed esperto di farine.

    A cura di

    MIRKO RIZZO
    Specializzato in friggitoria semplice e moderna, impasti ad alta idratazione per pinsa, pizza in teglia e pala alla romana e pizza tonda romana al piatto. Proprio per quest’ultima, negli ultimi anni ne è stato punto di riferimento e divulgatore per il suo rilancio sul mercato. Ottima conoscenza di impasti diretti e indiretti.

    Coordinamento Tecnico

    PAOLO SPADARO di Molini Fagioli
    Tecnico poliedrico dell’arte bianca ed esperto di farine.
    MOLINI FAGIOLI è l’azienda molitoria la cui visione punta a conciliare la bontà delle farine con il rispetto della materia prima e la naturale vocazione del territorio Umbro per ottenere i grani migliori e farine artigianali di qualità.
    scarica il programma 2022

    A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia di prenotare.

    Per informazioni: MOLINI FAGIOLI SRL

    Tel. +39.075.8474425 – E-mail: p.rebiscini@molinifagioli.it

    • Costo del corso:
    • € 100,00
    • + IVA (al 22%)
    • Da effettuare a conferma
    • dell’iscrizione
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    • Compila il form dedicato e ti arriverà una mail con tutti i dettagli della tua iscrizione

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