Daniele Campana, proprietario della rinomata Campana Pizza in Teglia a Corigliano Rossano, Cosenza, ha trasformato una passione di famiglia in un’eccellenza culinaria.
L’avventura inizia nel 1990, quando i genitori aprono una pizzeria dove Daniele lavora come banconista fino al 2000, anno in cui decide di mettere le mani in pasta iniziando la sua carriera da pizzaiolo. Oggi, Daniele gestisce da solo la pizzeria, sviluppando ed estremizzando il concetto di pizza in teglia in modo innovativo e distintivo. Dietro il successo di Campana Pizza in Teglia c’è una vera e propria filosofia di vita. Daniele ha creato un laboratorio di 80 mq e una cucina di 25 mq dove vengono realizzati gli impasti e i condimenti, ottimizzando il servizio per il cliente e mantenendo sempre alta la qualità del prodotto.
La sua attenzione per la selezione delle materie prime è maniacale: solo prodotti locali e territoriali, scelti per la loro storia e qualità. Questa dedizione riflette l’influenza del padre, un grande cuoco che già negli anni ‘90 proponeva pizze in teglia gourmet con topping di cucina.
La filosofia di Daniele è chiara: anche se i prodotti 100% naturali non sono sempre perfetti, è compito dell’artigiano bilanciare le caratteristiche degli ingredienti per creare un prodotto unico. Un artigiano che ha scelto di rimanere tale, invece di trasformarsi in un imprenditore. È lui a selezionare personalmente le materie prime, arrivando per primo e uscendo per ultimo dalla pizzeria. La sua convinzione è che il talento, senza disciplina e cultura gastronomica, sia insufficiente. Questa attenzione per i dettagli ha portato Campana Pizza in Teglia sotto i riflettori della critica gastronomica.
Nel 2020, Identità Golose dedica un articolo a Daniele, segnando l’inizio di un periodo di riconoscimenti. La pizzeria viene selezionata tra le 10 migliori d’Italia secondo 50 Top Pizza, e nel 2021 Gambero Rosso premia la qualità del loro lavoro. Nel 2022, per la prima volta nella storia, un locale conquista il premio Gambero Rosso e la Pizza dell’Anno al primo anno di candidatura. Il 2024 vede Campana Pizza in Teglia al terzo posto nella classifica di 50 Top Pizza.
In questo contesto non poteva che sposare le farine tradizionali Molini Fagioli, che ha iniziato ad utilizzare da non molto ma che già trova perfette. “Ogni mattina l’impasto mi sembra diverso, migliore, un aspetto che stimola tantissimo la mia creatività avvicinandomi all’obiettivo che ho sempre avuto: creare dei prodotti distintivi, sani e genuini.”
Daniele Campana e la sua Campana Pizza in Teglia rappresentano un esempio di dedizione, innovazione e rispetto per le tradizioni culinarie. La sua storia è un viaggio di passione e impegno, che continua a elevare gli standard della pizza in teglia e a ispirare i tanti professionisti che lo seguono ogni giorno.
