Il Panettone Pop

Alla scoperta di sapori, consistenze e farciture per proposte originali di tendenza.
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9 NOVEMBRE 2021 – ORE 9.00 / 17.00

Obiettivi

  • Imparare a gestire il lievito madre solido e liquido

  • Conoscere le tecniche di impastamento dei grandi lievitati

  • Approfondire la lievitazione caldo/freddo e le diverse tipologie di cottura
  • I partecipanti otterranno

  • Idee innovative su impasti e farciture

  • Spunti per assecondare le tendenze: sapori e colori inediti e rivoluzionari

  • Nuovo appeal all’aspetto dei prodotti in vendita
  • A cura di

    PAOLO SPADARO
    Tecnico esperto nell’arte bianca, approfondita per dieci anni nel panificio dei suoi esordi lavorativi per poi proseguire studi e ricerche come istruttore alla scuola italiana pizzaioli e successivamente come tecnico Molini Fagioli. La conoscenza profonda, l’esperienza maturata all’estero in situazioni lavorative spesso difficili e l’apertura personale gli hanno conferito capacità e generosità professionali non comuni.

    Maestro d’eccezione

    ANDREA STRABBA TAMAGNINI.
    Pasticciere con approccio pop basato sulla semplificazione produttiva, sull’impatto visivo e sulla contemporaneità delle ricette.

    Coordinamento Tecnico

    PAOLO SPADARO di Molini Fagioli.
    Tecnico poliedrico dell’arte bianca ed esperto di farine.
    MOLINI FAGIOLI LAB è il luogo dove si studiano e si verificano l’idoneità e l’attendibilità delle farine all’utilizzo al quale vengono dedicate. Concilia lo sviluppo tecnologico con le richieste di ingredienti allineati ai nuovi stili alimentari. Offre assistenza e informazioni agli utilizzatori delle farine Molino Fagioli.
    MOLINI FAGIOLI LAB è l’azienda molitoria la cui visione punta a conciliare la qualità e la stabilità delle farine con il rispetto della materia prima e la naturale vocazione del territorio delle colline umbre, dove, da sempre, il grano offre i risultati migliori. Le sue farine artigianali sono ottenute da macinazione di grani di filiera 100% italiani.

    A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia di prenotare.

    Per informazioni: MOLINI FAGIOLI SRL – Primo Rebiscini

    Tel. +39.075.8474425 – E-mail: p.rebiscini@molinifagioli.it

    • Costo del corso:
    • € 100,00
    • + IVA (al 22%)
    • Da effettuare a conferma
    • dell’iscrizione, entro il
    • 3 novembre 2021

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