Obiettivi
Approcciarsi alle tecniche di lavorazione in modo personale e libero, andando oltre schemi e modelli predefiniti
Affrontare il tema della creazione della ricetta nel mondo pizza, comprendendo logiche, equilibri e variabili
Uscire dai canoni classici, sviluppando un proprio linguaggio tecnico e creativo
Dare spazio ai bisogni produttivi individuali, adattando le scelte tecniche al proprio contesto di lavoro
Stimolare la fantasia e la progettualità, trasformando la tecnica in uno strumento espressivo e non in un vincolo
RICETTE DEL CORSO
Utilizzo del prefermento biga negli impasti per pizza con il metodo delle ricette capovolte: non si parte da una ricetta, ma da un’idea che coduce pio ad una ricetta.
Capovolgi le tue conoscenze con noi al fagioli lab!
A cura di
MOLINI FAGIOLI LAB è il luogo dove si studiano e si verificano l’idoneità e l’attendibilità delle farine all’utilizzo al quale vengono dedicate. Concilia lo sviluppo tecnologico con le richieste di ingredienti allineati ai nuovi stili alimentari. Offre assistenza e informazioni agli utilizzatori delle farine Molini Fagioli.
MOLINI FAGIOLI è l’azienda molitoria la cui visione punta a conciliare la qualità e la stabilità delle farine con il rispetto della materia prima e la naturale vocazione del territorio delle colline umbre, dove, da sempre, il grano offre i risultati migliori. Le sue farine tradizionali sono ottenute da macinazione di grani di filiera 100% italiani.
A causa del numero limitato dei posti disponibili si consiglia di prenotare.
Per informazioni:
