Bignè

Ingredienti

Farina Mite/Breve 250 g
Acqua 250 g
Uova fresche 500 g
Burro 250 g
Sale 3 g
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Procedimento

Portare acqua e burro a bollore e inserire la farina in un colpo.
Togliere dal fuoco e mescolare energicamente fino a far formare un composto pastoso e privo di grumi.
Versare il composto in planetaria e far girare alcuni minuti con la foglia per far raffreddare.
Inserire quindi le uova poco alla volta aumentando la velocità per far amalgamare meglio.
Terminato l’impasto, che deve risultare cremoso ma non liquido, iniziare a coppare con beccuccio liscio della misura desiderata.
Cuocere a 180° per circa 15/20 minuti con valvola aperta.

Consigli

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